Los Juegos Olímpicos de 2026 en Milán-Cortina han marcado un antes y un después en la percepción de la pasta como elemento fundamental en la nutrición deportiva de élite. La introducción de una pasta con la distintiva forma de los aros olímpicos, producto de la habilidad de artesanos italianos, no solo simboliza la fusión entre la gastronomía y el deporte, sino que también destaca la creciente relevancia de los carbohidratos en la optimización del rendimiento físico. Este alimento ha ganado una visibilidad sin precedentes gracias a la entusiasmo de los atletas, quienes han compartido su experiencia culinaria en la Villa Olímpica a través de las redes sociales.
Desde el anuncio de su diseño por parte del Comité Olímpico Internacional en octubre, la pasta en forma de aros ha sido el centro de atención. A su llegada a la Villa Olímpica, se convirtió en un fenómeno, con los deportistas mostrando con orgullo sus platos, acompañados de diversas salsas como marinara o boloñesa y abundante queso parmesano. Este entusiasmo refleja el reconocimiento de los carbohidratos como un pilar en la dieta de los atletas, esencial para afrontar entrenamientos exigentes y competiciones de alta intensidad.
El impresionante consumo diario de aproximadamente 600 kilogramos de pasta en Milán-Cortina 2026 subraya la profesionalización de este alimento en el ámbito deportivo. Más allá de su papel energético, la pasta se ha convertido en un símbolo de los juegos, sumándose a otras innovaciones gastronómicas creadas específicamente para el evento, como las hamburguesas de la marca Buns, desarrolladas en colaboración con restaurantes de las ciudades anfitrionas.
La gestión culinaria de los juegos ha estado a cargo de Elisabetta Salvadori, directora de Alimentación y Bebidas. Salvadori ha enfrentado el reto de nutrir a miles de atletas con una estrategia meticulosa. En varias entrevistas, ha enfatizado que los menús fueron cuidadosamente diseñados junto a nutricionistas y expertos deportivos. La prioridad ha sido asegurar que cada plato aporte la energía necesaria para el máximo rendimiento, manteniendo un riguroso control de la seguridad y trazabilidad alimentaria.
En síntesis, los Juegos Olímpicos de Milán-Cortina 2026 han transformado la humilde pasta en un emblema de la excelencia atlética. Su adopción como alimento oficial y su representación simbólica de los aros olímpicos demuestran la importancia de una nutrición estratégica para el éxito deportivo. La cuidadosa planificación y el entusiasmo generado en torno a este plato han consolidado su posición como un pilar esencial en la preparación y el desempeño de los atletas de élite, fusionando la tradición culinaria italiana con el espíritu olímpico.